Ο νεαρός σεφ Σάββας Καρίπογλου «πειραματίζεται» με την Ποντιακή κουζίνα και δημιουργεί πιάτα με πιο μοντέρνα μορφή. Έτοιμα να διεκδικήσουν θέση σε γκουρμέ εστιατόρια! Αυτήν τη φορά ετοιμάζει μια πρωτότυπη συνταγή, με την οποία εμπλουτίζει τα παραδοσιακά ωτία, με εντυπωσιακό αποτέλεσμα…
Εκμέκ με ωτία και κρέμα cheescake
Ωτία
Τα Ωτία είναι ένα από τα πιο γνωστά Ποντιακά γλυκά. Αγαπητά και αρκετά διαδεδομένα. Το όνομα των οποίων προέκυψε από το χαρακτηριστικό τους σχήμα, που μοιάζει με αυτιά (αρχ: ώτα).
Τα ωτία προσφέρονται ως γλύκισμα κυρίως σε γάμους και βαφτίσεις. Αλλά μπορείτε και εσείς να τα φτιάξετε στο σπίτι σας, πανεύκολα. Η συνταγή για ωτία δεν πρόκειται να σας δυσκολέψει. Η ζύμη εκτέλεση της συνταγής είναι εύκολη και η επιτυχία τους σίγουρη!
Αφού έχετε λοιπόν εξασφαλίσει τα ωτία, δείτε και την παρακάτω πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε εκμέκ με ωτία και κρέμα cheesecake…
Υλικά για την κρέμα cheesecake
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 400 gr τυρί κρέμα
- 1 μεγάλο ζαχαρούχο γάλα
- 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
Υλικά για το σιρόπι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- Φλούδα από λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
- 1 δόση από την συνταγή μου ωτία
Εκτέλεση συνταγής
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί και τη μαστίχα (σπασμένη καλά ή τριμμένη, για να βγει το άρωμα) και τα χτυπάμε μαζί.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέτουμε λίγο – λίγο το χυμό του λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι αυτή να παγώσει.
- Σε ένα ταψί βάζουμε τα ωτία, τα οποία τα χρησιμοποιούμε ως βάση. Φροντίζουμε να μην αφήσουμε κενά.
- Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να δέσει και σιροπιάζουμε όσο είναι ζεστό. Αφήνουμε στην άκρη το ταψί, μέχρι να «ξεκουραστούν» τα ωτία και να τραβήξουν όλο το σιρόπι.
- Στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω την κρέμα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!